Maskinoversat fra den engelske original · Se originalen
Spinat- og fetaparceller
Jeg glemte at tage et billede af opstillingen, så det her starter måske ti minutter inde. De blev klæge, tunge på fetaen, og fyldet var en anelse fladt. Noter til næste omgang står nederst
Fyldet
Spinat vredet ud, til den er ordentligt tør, derefter blandet med feta, hvidløg, revet muskatnød og peber. At få spinaten tør er hele spillet: et vådt fyld damper dejen nedefra og efterlader en rå, grå bund i stedet for lag
På kold dej
Butterdej skåret i rektangler, fyldet lagt op på den ene halvdel af hver. Dejen skal holdes kold, optøet men ikke slap. Hvis den bliver blød, mens du arbejder, ryger bakken tilbage i køleskabet i ti minutter, for kold dej folder rent, hvor varm dej revner og smører sig ud
Fold og luk
Foldet over, kanterne trykket ned med en gaffel og toppen penslet med pisket æg
Bagt
Ind i en varm ovn i cirka tyve minutter, indtil de er hævede og dybt gyldne
Dommen
Seks og et halvt ud af ti fra rundt om bordet. For klæg, for meget feta, og spinat og feta alene vil have mere friskhed. Den øverste halvdel ballonerede også til en luftboble, så den så ikke så pæn ud, som den burde. Næste gang: mindre ost, en tyndere parcel så den bager helt igennem, og noget syrligt i fyldet til at løfte det
Opskrift
Spinat- og fetaparceller
| Gode enheder | Dårlige enheder | Ingrediens | Fremgangsmåde |
|---|---|---|---|
| 1 plade | Butterdej | Skær i rektangler, hold kold | |
| ~450 g | Spinat | Optø, pres meget tør, kom i bowl1 | |
| ~150 g | Feta | Skær i tern, kom i bowl1 | |
| 2 | Fed hvidløg | Hak fint, kom i bowl1 | |
| knivspids | Muskatnød | Riv eller mal ned i bowl1 | |
| Sort peber | Kom i bowl1 | ||
| bowl1 | Bland, læg op på halvdelen af hvert rektangel | ||
| Dej | Fold over, luk kanterne med en gaffel | ||
| 1 | Æg | Pisk, pensl over toppen | |
| 200 °C | 400 °F | Ovn | ~22 min, indtil dybt gyldne |
Kommentarer, ekstra noter
- Tør spinat er alt. Et vådt fyld damper dejen og efterlader en fugtig grå bund i stedet for lag. Vrid den ud i et viskestykke, indtil den holder op med at give vand fra sig
- Hold dejen kold. Optøet men fast folder rent, varm dej revner. Tilbage i køleskabet, hvis den begynder at blive blød
- Osten her var gedemælksfeta, mere syrlig og cremet end typen af fåremælk. Gå lidt lettere til med saltet
- Vær mere tilbageholdende med osten, end det føles rigtigt, og tilsæt noget med bid, chili, citron eller oliven, til fyldet. Ren spinat og feta bager en smule fladt