Maskinoversat fra den engelske original · Se originalen
Kimchi
Del 1 - Lav surkål
| Gode enheder | Dårlige enheder | Ingrediens | Fremgangsmåde |
|---|---|---|---|
| 2180 g | Kinakål | Skær op, og kom i stor beholder | |
| 3% (65 g) | Salt | Kom i stor beholder | |
| Hænder | Klem kålbladene og vrid væsken ud. Al kål skal være dækket | ||
| 48 timer | Tid | Vent, til fermenteringen er blevet moden |
Del 2 - Lav kimchi
| Gode enheder | Dårlige enheder | Ingrediens | Fremgangsmåde |
|---|---|---|---|
| 1 bundt | Forårsløg | Skær op, og kom i mellemstor skål | |
| 4 | Store gulerødder | Skær i tændstikstrimler, og kom i mellemstor skål | |
| 1 bundt | Radise | Skær i tændstikstrimler, og kom i mellemstor skål | |
| 2-3 | Fed hvidløg | Kom i blender | |
| 1 | Æble | Skær op, kom i blender | |
| 28 g | Ingefær | Fjern skind, skær op, kom i blender | |
| En bunkefuld ske | Hvid misopasta | Kom i blender | |
| 70 g | Chiliflager | Kom i blender | |
| En halv | Spansk løg | Kom i blender | |
| 15 g | Sukker | Kom i blender | |
| 40-140 mL | Surkålsvand | Kom i blender | |
| Blender | Lav en fin pasta, og bland derefter i mellemstor skål | ||
| Mellemstor skål | Tøm indholdet over i surkålen, bland sammen. Pres ned, så det dækkes | ||
| 48 timer | Tid | Vent, sæt derefter i køleskab for at sænke fermenteringen |
Forbehold
- Glem ikke at lade luft være i toppen af den store beholder, ellers kan den løbe over, mens den fermenterer
- Fermentering danner gas, og den store beholder eksploderer, hvis du sætter en lufttæt forsegling på den
- At klemme kålen kan kræve 2-3 gentagelser, før det hele kan dækkes