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Gefüllte Eier

Eigelb aufgeschlagen mit Mayonnaise, Senf, Knoblauch und Zitrone, zurück in das Eiweiß gefüllt und mit Paprika bestäubt

· aktualisiert 26.07.2026 · 17 minutes start to finish · eggs lunch

Die Eier

Eier hart gekocht, abgekühlt und geschält. Jedes halbiert, das Eigelb in eine Schüssel gegeben und das Eiweiß auf einem Teller ausgelegt

start Gekochte Eier im Topf, eines geschält mit den Schalen +2 min Die Eier halbieren, Eigelb in die Schüssel +5 min Das Eiweiß auf dem Teller ausgelegt

Die Füllung anrühren

Alles für die Füllung kommt heraus: Mayonnaise, Senf, Knoblauch, Paprika, Cayenne und Salz. Knoblauch fein gehackt und eine Zitrone halbiert

+7 min Mayonnaise, Senf und Gewürze aufgereiht +10 min Senf über Eigelb und Mayonnaise gedrückt +12 min Ein Spritzer Zitrone in die Schüssel

Zerdrückt mit Frühlingszwiebel

Das Eigelb wird glatt zerdrückt mit der Mayonnaise, dem Senf, der Zitrone und den Gewürzen, und geschnittene Frühlingszwiebel untergehoben

+13 min Die Füllung zerdrückt, Frühlingszwiebel auf dem Brett geschnitten +14 min Füllung fertig, das erste Eiweiß kommt hinein

Gefüllt und fertig

Zurück in das Eiweiß gefüllt, dann mit Paprika und Salz bestäubt

+16 min Paprika über die gefüllten Eier gestäubt +17 min Eine Mühle Salz obendrauf

Serviert

Auf den Tisch, Paprika und Salz obendrauf

+17 min Die fertigen gefüllten Eier auf dem blauen Teller

Kommentar, weitere Notizen

Der zweite Durchgang, mit den frisch im Mörser gemahlenen Gewürzen, findet sich unter Gefüllte Eier II