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Rindfleisch marinieren

Ein spätabendlicher Versuch mit der Miso-Sesam-Marinade, von ganzen Filetsteaks bis zum Rindfleisch, das ummantelt im Kühlschrank liegt

· aktualisiert 25.07.2026 · 19 minutes start to finish · asian beef supper

Diesmal nur das Rindfleisch und die Marinade, keine Beilagen und kein Anbraten. Die vollständigen Mengen sind als Rezept festgehalten: Asiatische Rindfleischmarinade

Schneiden und salzen

Ganze Filetsteaks statt etwas Vorgeschnittenem, dünn gegen die Faser geschnitten. Das Salz kommt sofort darauf und das Rindfleisch ruht, während die Marinade angesetzt wird. Zuerst salzen und danach marinieren bedeutet, dass das Salz tatsächlich ins Fleisch zieht, statt in der Sauce zu bleiben

start Filetsteaks und die Salzdose neben dem Brett +4 min Rindfleisch dünn geschnitten und gesalzen auf dem Brett

Ingwer und Knoblauch

Das Rindfleisch kommt in einen Glasbehälter und der Messbecher auf die Waage. Ingwer geschält und fein gehackt, knapp unter 20 g, dann eine Zehe Knoblauch über dasselbe Brett. Alles wird nach und nach in den Becher gewogen, sodass es am Ende nur eine Sache zu spülen gibt

+6 min Geschnittenes Rindfleisch verstaut, Ingwer und Knoblauch warten auf dem Brett +11 min Gehackter Ingwer im Becher gewogen, Knoblauch wird geschnitten

Sesamöl, dann der Rest

Sesamöl ist die Basis und macht nach Gewicht den größten Teil der Marinade aus. Der Rest reiht sich dahinter ein

+13 min Weißes Miso, Essig, Sojasauce und Ahornsirup aufgereiht, Sesamöl schon im Becher

Miso, Soja, Ahorn

Direkt in denselben Becher, zwischendurch jeweils tariert. Das Miso ist das umständliche, es geht als Klumpen hinein und muss später weggeschlagen werden

+14 min Ein Löffel weißes Miso kommt in den Becher +14 min Sojasauce eingegossen +15 min Ahornsirup eingegossen

Brauner Zucker und aufschlagen

Zuletzt etwas brauner Zucker, dann aufgeschlagen, bis sich das Miso auflöst und es glatt und gießfähig wird. Vom Ingwer und Knoblauch bleibt es leicht körnig, was in Ordnung ist

+16 min Brauner Zucker eingelöffelt +17 min Die glatt geschlagene Marinade

Über das Rindfleisch

Darübergegossen und gewendet, bis jedes Stück ummantelt ist, dann in den Kühlschrank. Eine halbe Stunde ist das Minimum, über Nacht ist besser

+18 min Marinade über das geschnittene Rindfleisch gegossen

+19 min Rindfleisch gewendet, bis jedes Stück in der Marinade ummantelt ist

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