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Lachs mit Rosmarin und Knoblauch

Lachs in Gusseisen angebraten und mit Knoblauch-Rosmarin-Butter übergossen, Blumenkohl und ein Salat mit Honigdressing

· 36 minutes start to finish · seafood supper

Der Fisch

Vier dicke Filets, mit Haut, trocken getupft und gesalzen, während die Pfanne mit einem Stück Butter heiß wird

start Vier Lachsfilets auf dem Brett +6 min Mise en place, die Pfanne wird mit Butter heiß

In die Pfanne

Zuerst mit der Haut nach unten, in Ruhe gelassen, bis sie knusprig wird und sich löst, dann einmal gewendet

+10 min Lachs mit der Haut nach unten in die Pfanne gelegt +14 min Gewendet und bräunend

Der Salat

Während der Fisch gart, kommen Basilikum und Thymian von den Stielen und werden für ein schnelles Dressing gehackt

+16 min Basilikum und Thymian auf dem Brett neben dem Messbecher +19 min Die Kräuter fein gehackt

Knoblauch-Rosmarin-Butter

Knoblauch und ein Rosmarinzweig kommen in die schäumende Butter, dann wird sie immer wieder über die Filets gelöffelt

+20 min Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne gegeben +23 min Die Butter schäumt um den Fisch +25 min Die Knoblauchbutter über den Lachs gelöffelt

Auf die Teller

Der Lachs kommt glasiert heraus, während die Pfanne noch läuft, und Blumenkohl wird für die Beilage geschnitten

+27 min Blumenkohl geschnitten, die Pfanne köchelt noch +27 min Lachs auf zwei Teller verteilt

Den Salat anmachen

Honig und Öl in die Kräuter gerührt, dann über die rohe Paprika und Gurke gegossen

+30 min Honig in das Dressing gelöffelt +31 min Öl in den Messbecher gegossen +32 min Das Dressing über den Salat gegossen

Serviert

Ein Spritzer Zitrone darüber, Blumenkohl und Salat daneben

+34 min Plated salmon with cauliflower and the pepper-cucumber salad

+36 min Both plates and the salad bowl on the table