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Asiatische Rindfleisch-Marinade
Teil 1: Das Rindfleisch salzen
| Gute Einheiten | Schlechte Einheiten | Zutat | Anleitung |
|---|---|---|---|
| ~ 630 g | 1.4 lbs | Geschnittenes Rindfleisch | Zuerst rundum leicht salzen, beiseitestellen |
Teil 2: Marinade
| Gute Einheiten | Schlechte Einheiten | Zutat | Anleitung |
|---|---|---|---|
| 20 g | daumengroß, frisch | Ingwer | Schälen, fein hacken, in den Messbecher geben |
| 2 g | falls getrocknet | Ingwer (getrocknet) | Alternative zum frischen, in den Messbecher geben |
| 1 Zehe | Knoblauch | Fein hacken, in den Messbecher geben | |
| 110 g | Sesamöl | In den Messbecher geben | |
| 32 g | Weiße Miso-Paste | In den Messbecher geben | |
| 10 g | Kikkoman-Sojasauce | In den Messbecher geben | |
| 35 g | Ahornsirup | In den Messbecher geben (oder 20 g Zucker) | |
| 5 g | Brauner Zucker | In den Messbecher geben | |
| Nebenaufgabe | Galgantwurzel | Optional; hineinreiben, in den Messbecher geben | |
| Messbecher | Verrühren, bis das Miso sich auflöst |
Teil 3: Marinieren und anbraten
| Gute Einheiten | Schlechte Einheiten | Zutat | Anleitung |
|---|---|---|---|
| Gesalzenes Rindfleisch | Marinade darübergießen, wenden, bis jedes Stück bedeckt ist | ||
| 30+ min | Mariniertes Rindfleisch | Im Kühlschrank ruhen lassen; länger ist besser | |
| Gusseiserne Pfanne | Sehr heiß werden lassen | ||
| Rindfleisch | Portionsweise anbraten, die Pfanne nicht überfüllen |
Kommentar, weitere Anmerkungen
Gut über Quinoa oder Reis mit Mais, Avocado, Gurke, Rote Bete, Radieschen, frischem Koriander und einem Spritzer Limette. Im Einsatz zu sehen in Asiatische Rindfleisch-Reisschalen
In ein paar Portionen anbraten, damit die Pfanne heiß bleibt und das Rindfleisch bräunt, statt zu dämpfen. Die übrige Marinade lässt sich in der Pfanne zu einer schnellen Glasur einkochen