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Asiatische Rindfleischmarinade
Teil 1: Rindfleisch salzen
| Gute Einheiten | Schlechte Einheiten | Zutat | Anweisungen |
|---|---|---|---|
| ~ 630 g | 1.4 lbs | Geschnittenes Rindfleisch | Zuerst rundum leicht salzen, beiseitestellen |
Teil 2: Marinade
| Gute Einheiten | Schlechte Einheiten | Zutat | Anweisungen |
|---|---|---|---|
| 20 g | Daumengroß, frisch | Ingwer | Schälen, fein hacken, in den Messbecher geben |
| 2 g | falls getrocknet | Ingwer (getrocknet) | Alternative zum frischen, in den Messbecher geben |
| 1 Zehe | Knoblauch | Fein hacken, in den Messbecher geben | |
| 110 g | Sesamöl | In den Messbecher geben | |
| 32 g | Weiße Misopaste | In den Messbecher geben | |
| 10 g | Kikkoman Sojasauce | In den Messbecher geben | |
| 35 g | Ahornsirup | In den Messbecher geben (oder 20 g Zucker) | |
| 5 g | Brauner Zucker | In den Messbecher geben | |
| Nebenquest | Galgantwurzel | Optional; hineinreiben, in den Messbecher geben | |
| Messbecher | Mit einem Stabmixer glatt pürieren, oder verquirlen |
Teil 3: Marinieren und anbraten
| Gute Einheiten | Schlechte Einheiten | Zutat | Anweisungen |
|---|---|---|---|
| Gesalzenes Rindfleisch | Marinade darübergießen, Deckel drauf, 12 Sekunden schütteln | ||
| 30+ Min | Umhülltes Rindfleisch | Im Kühlschrank ruhen lassen; länger ist besser | |
| Gusseiserne Pfanne | Sehr heiß werden lassen | ||
| Rindfleisch | In Portionen anbraten, die Pfanne nicht überfüllen |
Kommentar, zusätzliche Notizen
Gut über Quinoa oder Reis mit Mais, Avocado, Gurke, Rote Bete, Radieschen, frischem Koriander und einem Spritzer Limette. Zu sehen in Verwendung bei Asiatische Rindfleisch-Reisbowls, und die Marinade für sich allein aufgebaut in Rindfleisch marinieren. Ein Stabmixer statt eines Schneebesens macht daraus eine dicke Emulsion, die am Rindfleisch haftet: Rindfleisch marinieren II
In ein paar Portionen anbraten, damit die Pfanne heiß bleibt und das Rindfleisch bräunt, statt zu dämpfen. Die übrige Marinade kann in der Pfanne zu einer schnellen Glasur reduziert werden