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Bananenbrot

Absolut kein Herumspielen --- Bananenbrot der Spitzenklasse

· aktualisiert 06.07.2026 · dessert

Die meisten meiner Rezepte sind bewusst einfach. Dieses nicht, denn der Aufwand lohnt sich

Optional Bananen karamellisieren für mehr Aroma

Gute EinheitenSchlechte EinheitenZutatAnleitung
180 °C350 °FOfenAufheizen
~700 g5 - 6Bananen (ungeschält)In den Ofen geben
20 MinutenKaramellisierenDas Aroma konzentrieren
BananenIn Schüssel1 geben

Die Butter bräunen

Gute EinheitenSchlechte EinheitenZutatAnleitung
140 gButterIn die Pfanne geben
7 - 10 MinutenButterBraun und duftend braten. Vorsicht, nicht anbrennen lassen

Feuchte Zutaten

Gute EinheitenSchlechte EinheitenZutatAnleitung
180 gBrauner ZuckerIn Schüssel1 geben
70 gWeißer ZuckerIn Schüssel1 geben
2Große EierIn Schüssel1 geben
80 gGriechischer Joghurt 10 %In Schüssel1 geben
6 gVanilleextraktIn Schüssel1 geben
30 gRum/Bourbon (opt.)In Schüssel1 geben
Schüssel1Gut verquirlen

Trockene Zutaten

Gute EinheitenSchlechte EinheitenZutatAnleitung
5 gSalzIn Schüssel2 geben
6 gNatronIn Schüssel2 geben
3 gBackpulverIn Schüssel2 geben
2 gZimtIn Schüssel2 geben
260 gWeizenmehl (405 / T45)In Schüssel2 geben
60 gWalnüsse oder Pekannüsse (opt.)In Schüssel2 geben
80 gSchokoladenstücke 70% (opt.)In Schüssel2 geben
Schüssel2Verquirlen

Letzte Schritte

Gute EinheitenSchlechte EinheitenZutatAnleitung
175 °C325 °FOfenAufheizen
Schüssel2In Schüssel1 kippen
Schüssel1Mischen, aber etwas untermischt lassen. Wichtig! Ein wenig trockenes Mehl ist OK
Schüssel1In eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen
15 MinutenFormStehen lassen
25 MinutenFormIn den Ofen geben
35 - 45 MinutenOberfläche einschneiden, dann weiterbacken
15 MinutenRuhen lassen
1 StundeAus der Form nehmen, abkühlen lassen