Maschinell aus dem englischen Original übersetzt · Original ansehen
Kimchi
Teil 1 - Sauerkraut herstellen
| Gute Einheiten | Schlechte Einheiten | Zutat | Anleitung |
|---|---|---|---|
| 2180 g | Chinakohl | Schneiden und in ein großes Gefäß geben | |
| 3% (65 g) | Salz | In das große Gefäß geben | |
| Hände | Die Kohlblätter kneten und die Feuchtigkeit auswringen. Der gesamte Kohl sollte bedeckt sein | ||
| 48 Std | Zeit | Warten, bis die Fermentation gereift ist |
Teil 2 - Kimchi herstellen
| Gute Einheiten | Schlechte Einheiten | Zutat | Anleitung |
|---|---|---|---|
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | Schneiden und in eine mittlere Schüssel geben | |
| 4 | Große Karotten | In Streifen schneiden und in die mittlere Schüssel geben | |
| 1 Bund | Radieschen | In Streifen schneiden und in die mittlere Schüssel geben | |
| 2-3 | Knoblauchzehen | In den Mixer geben | |
| 1 | Apfel | Schneiden, in den Mixer geben | |
| 28 g | Ingwer | Schälen, schneiden, in den Mixer geben | |
| Gehäufter Löffel | Weiße Miso-Paste | In den Mixer geben | |
| 70 g | Chiliflocken | In den Mixer geben | |
| Eine Hälfte | Gemüsezwiebel | In den Mixer geben | |
| 15 g | Zucker | In den Mixer geben | |
| 40-140 mL | Sauerkrautwasser | In den Mixer geben | |
| Mixer | Eine feine Paste herstellen, dann in die mittlere Schüssel mischen | ||
| Mittlere Schüssel | Inhalt zum Sauerkraut geben, vermengen. Zum Bedecken zusammendrücken | ||
| 48 Std | Zeit | Warten, dann in den Kühlschrank stellen, um die Fermentation zu verlangsamen |
Vorbehalte
- Nicht vergessen, im großen Gefäß Platz zu lassen, sonst kann es beim Fermentieren überlaufen
- Bei der Fermentation entsteht Gas, und das große Gefäß platzt, wenn es luftdicht verschlossen ist
- Das Kneten des Kohls kann 2-3 Durchgänge erfordern, bevor alles bedeckt werden kann