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Bols de bœuf asiatique au riz

Transformer une marinade griffonnée en bols de bœuf saisi sur quinoa

· 36 minutes start to finish · asian beef supper

Tout a commencé par un gribouillis sur une feuille de papier : une marinade sucrée et salée pour du bœuf tranché fin. Les quantités complètes sont rédigées sous forme de recette : Marinade de bœuf asiatique

Aromates

Gingembre et ail, épluchés et hachés fin

start Gingembre haché sur une planche +3 min Ail haché, le gingembre déjà pesé dans le verre doseur

Préparer la marinade

Tout va dans un verre doseur posé sur la balance, pesé l’un après l’autre : huile de sésame, miso blanc, sauce soja, sirop d’érable et un peu de cassonade

+4 min Huile de sésame versée dans le verre doseur +6 min Sauce soja ajoutée +6 min Sirop d'érable versé

Fouetter jusqu’à ce que le miso se dissolve et que le mélange devienne lisse

+9 min La marinade fouettée jusqu’à devenir lisse

Faire mariner le bœuf

Le bœuf est d’abord salé. Puis la marinade est versée par-dessus, chaque morceau est enrobé, et le tout repose au réfrigérateur. Plus c’est long, mieux c’est

+10 min Marinade versée sur le bœuf tranché +11 min Bœuf enrobé et mis de côté pour mariner

Les accompagnements

Quinoa sur la cuisinière, et un assortiment de légumes crus : maïs, concombre, betterave, radis et avocat

+14 min Quinoa en cuisson +22 min Légumes préparés à côté du premier bœuf qui passe à la poêle +27 min Avocat tranché, bœuf saisi dans la fonte

Saisir et dresser

Une poêle en fonte brûlante, le bœuf saisi vif par petites quantités pour qu’il dore au lieu de cuire à la vapeur, puis versé directement sur le bol

+35 min Bœuf saisi versé sur le bol

Terminé avec de la coriandre fraîche et un trait de citron vert

+36 min Le bol terminé