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Pain aux bananes

Zéro compromis : un pain aux bananes de premier ordre

· mis à jour 6 juil. 2026 · dessert

La plupart de mes recettes sont simples par choix. Celle-ci ne l’est pas, parce qu’elle vaut la peine qu’on s’applique

Facultatif : caraméliser les bananes pour intensifier la saveur

Bonnes unitésMauvaises unitésÉlémentInstructions
180 °C350 °FFourPréchauffer
~700 g5 - 6Bananes (non pelées)Mettre au four
20 minutesCaraméliserConcentrer la saveur
BananesAjouter au bol1

Faire un beurre noisette

Bonnes unitésMauvaises unitésÉlémentInstructions
140 gBeurreAjouter à la poêle
7 - 10 minutesBeurreCuire jusqu’à ce qu’il soit brun et parfumé. Attention à ne pas le brûler

Ingrédients humides

Bonnes unitésMauvaises unitésÉlémentInstructions
180 gCassonadeAjouter au bol1
70 gSucre blancAjouter au bol1
2Gros œufsAjouter au bol1
80 gYaourt grec à 10 %Ajouter au bol1
6 gExtrait de vanilleAjouter au bol1
30 gRhum/bourbon (facult.)Ajouter au bol1
bol1Bien fouetter

Ingrédients secs

Bonnes unitésMauvaises unitésÉlémentInstructions
5 gSelAjouter au bol2
6 gBicarbonate de soudeAjouter au bol2
3 gLevure chimiqueAjouter au bol2
2 gCannelleAjouter au bol2
260 gFarine tout usage (405 / T45)Ajouter au bol2
60 gNoix ou noix de pécan (facult.)Ajouter au bol2
80 gChocolat 70% en morceaux (facult.)Ajouter au bol2
bol2Fouetter

Dernières étapes

Bonnes unitésMauvaises unitésÉlémentInstructions
175 °C325 °FFourPréchauffer
bol2Verser dans le bol1
bol1Mélanger, mais pas complètement. Important ! Un peu de farine sèche ne pose pas de problème
bol1Verser dans un moule tapissé de papier cuisson
15 minutesmouleLaisser reposer
25 minutesmouleMettre au four
35 - 45 minutesInciser le dessus, puis poursuivre la cuisson
15 minutesLaisser reposer
1 heureDémouler, laisser refroidir