Mélanger les assaisonnements, sans trop travailler ; éviter d’écraser le gras
200 g
1/4 du total
Bœuf mélangé (froid)
Former 4 steaks
Steaks
Poser sur une assiette
30 minutes
Assiette de steaks
Mettre au réfrigérateur
Commentaire, notes supplémentaires
Excellents au barbecue, la façon habituelle ici ; une poêle en fonte brûlante est le substitut d’intérieur. Saisir fort, environ deux minutes par côté, pour sceller les jus, puis couvrir et baisser à feu doux pour amener le centre à 71.1 °C sans brûler l’extérieur. Continuer à retourner sous le couvercle pour ne pas dépasser. Détaillé avec photos ici : Burgers à la poêle en fonte