Traduction automatique de l'original anglais · Voir l'original
Kimchi
Partie 1 - Faire de la choucroute
| Bonnes unités | Mauvaises unités | Élément | Instructions |
|---|---|---|---|
| 2180 g | Chou napa | Couper, puis mettre dans un grand récipient | |
| 3% (65 g) | Sel | Ajouter dans le grand récipient | |
| Mains | Presser les feuilles de chou et en essorer l’humidité. Tout le chou doit être immergé | ||
| 48 h | Temps | Attendre que la fermentation soit arrivée à maturité |
Partie 2 - Faire le kimchi
| Bonnes unités | Mauvaises unités | Élément | Instructions |
|---|---|---|---|
| 1 botte | Oignon vert | Couper, puis mettre dans un bol moyen | |
| 4 | Grosses carottes | Couper en julienne, puis mettre dans le bol moyen | |
| 1 botte | Radis | Couper en julienne, puis mettre dans le bol moyen | |
| 2-3 | Gousses d’ail | Mettre dans le blender | |
| 1 | Pomme | Couper, mettre dans le blender | |
| 28 g | Gingembre | Enlever la peau, couper, mettre dans le blender | |
| Cuillerée bien pleine | Pâte de miso blanc | Mettre dans le blender | |
| 70 g | Flocons de piment rouge | Mettre dans le blender | |
| Une moitié | Oignon espagnol | Mettre dans le blender | |
| 15 g | Sucre | Mettre dans le blender | |
| 40-140 mL | Eau de choucroute | Mettre dans le blender | |
| Blender | Faire une pâte fine, puis mélanger dans le bol moyen | ||
| Bol moyen | Vider le contenu dans la choucroute, mélanger. Compresser pour immerger | ||
| 48 h | Temps | Attendre, puis mettre au frigo pour ralentir la fermentation |
Réserves
- Ne pas oublier de laisser de l’espace en haut du grand récipient, sinon il risque de déborder pendant la fermentation
- La fermentation produit du gaz, et le grand récipient explosera si vous le fermez hermétiquement
- Presser le chou peut nécessiter 2-3 répétitions avant que tout puisse être immergé