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Crème Anglaise à la Vanille

Une recette de crème polyvalente qui peut servir de garniture sur un gâteau, être mélangée à des fruits, ou se manger comme un pudding.

· mis à jour 6 juil. 2026 · dessert

Bonnes unitésMauvaises unitésIngrédientInstructions
240g1 cupCrème 35%Ajouter dans la casserole
246g1 cupLait 3,25%Ajouter dans la casserole
8.67g2 tspExtrait de vanilleAjouter dans la casserole
Chauffer à 55°C
4Jaunes d’œufsAjouter dans le bol
11.2g1.5 tbspFécule de maïsAjouter dans le bol
50g0.25 cupSucreAjouter dans le bol
Bien fouetter
Verser le mélange chaud de la casserole dans le bol et fouetter sans arrêt
Tout remettre dans la casserole
10 minutesMijoterRemuer et garder au chaud pour éviter que ça tourne

Donne 512g