Машинний переклад з англійського оригіналу · Переглянути оригінал
Фаршировані яйця II
Другий підхід до фаршированих яєць, і все ще експериментальний. Цього разу начинку зробили на цілих спеціях, змелених свіжими: насіння гірчиці, коріандр і білий перець у ступці, з лимоном зверху. Смачно, але насичено і солоно. Висновки внизу
Спершу все на стіл
Яйця, ваги, ступка і баночки зі спеціями: насіння гірчиці, коріандр і білий перець, з Löwensenf і сіллю напоготові
Почистити і розрізати
Зварені, охолоджені, почищені і розрізані навпіл. Білки на тарілку, жовтки в миску
Ступка
Насіння гірчиці й сіль змелені разом, коріандр і білий перець після. Молоти свіжими це і є експеримент, і він працює. А от 4,5 г солі ні: це було надто багато на дюжину половинок
Жовтки і ароматика
Усі жовтки всередину, часник і трави дрібно посічені на дошці
Начинка
Майонез, Löwensenf і змелені спеції поверх жовтків, потім вичавлений лимон. Саме коріандр із лимоном зробили її насиченою: насичено в хорошому сенсі, але на межі
Наповнені й притрушені
Розтерті до гладкості, викладені назад у білки і притрушені паприкою
Коментарі, додаткові нотатки
- 4,5 г солі це було занадто. Наступного разу вдвічі менше, і куштувати перед наповненням
- Свіжозмелені насіння гірчиці, коріандр і білий перець кращі за готові мелені. Коріандр із лимоном іде насичено, тож щось одне з двох варто прибрати
- Усередині бракує чогось хрусткого: начинка вся м’яка. У Частині I цю роль виконувала зелена цибуля; селера чи нарізаний соломкою пікуль теж підійшли б
- Частина I тут: Фаршировані яйця