Машинний переклад з англійського оригіналу · Переглянути оригінал

Яєчня-бовтанка

Яйця, посолені й відстояні для м'якшої яєчні, з копченим лососем, авокадо та тостом із часником і розмарином

· 39 minutes start to finish · experimental eggs lunch

Позначив як експериментальне, бо з цього вийшло кілька уроків. Самі яйця отримали 10/10 від усіх за столом, а зауваження стосуються вибору сковороди й тоста

Спершу посоліть яйця, потім зачекайте

Шість яєць у миску й одразу посолити. Сіль розщеплює частину білка, тож яйця зчіплюються менш щільно, і за десять-п’ятнадцять хвилин вони збиваються значно м’якше й утримують вологу. Ні молока, ні вершків, сіль робить усю роботу

start Eggs, dill, butter and spices set out by the pan +2 min Salt going into the cracked eggs

Масло, ледь тепле

Масло тане повільно й осторонь. Коли воно зустрічає яйця, воно має бути ледь рідким, бо гаряче масло починає готувати їх просто в мисці. Ця порція забулася в мікрохвильовці, і дати їй охолонути виявилося саме правильним ходом

+1 min Butter melting in a measuring cup

Паприка, перець, чебрець

Паприка й білий перець ідуть до яєць, потім дрібно посічений чебрець. Кріп січеться тоді ж, але притримується, він додається в самому кінці

+4 min Paprika and pepper on the eggs +7 min Thyme and dill chopped on the board

Збийте разом

Спершу вбивається чебрець, потім вливається охолоджене масло й збивається, доки маса не стане однорідною

+13 min Thyme going into the whisked eggs +14 min Melted butter poured into the eggs

На сковороду

Ось де все пішло не так. Смажити на чавуні було дурною ідеєю, і чимало яйця пристало до сковороди. Спершу масло, найменший вогонь, який хоч щось дає, потім яйця

+16 min Butter melted in the cast iron pan +17 min Egg mixture poured into the pan

Повільно й на малому вогні

Постійно ворушив на слабкому вогні, щоб воно лишалося м’якими, пухкими згортками, а не пересихало

+19 min Soft curds forming in the pan

Тост

Друга сковорода з олією, гілочкою розмарину, зубчиком часнику й трохи лимонної цедри для аромату, потім кладеться хліб. Вийшло смачно й ароматно, але смак перейшов в олію не так добре, як мав би. Наступного разу більше олії, і витягнути розмарин перед тим, як покласти хліб

+23 min Oiled pan with rosemary, garlic and lemon on the board +29 min Bread frying with rosemary and garlic

Кріп у самому кінці

Знявши з вогню, кріп вмішується останнім. Жар його руйнує, тож він фактично не бачить сковороди

+27 min Dill folded into the eggs at the end

На тарілці

Копчений лосось, авокадо й тост поряд. Посолити лосось власноруч краще за більшість магазинних варіантів, хоча деякі з полиці справді добрі й не надто зіпсовані

+32 min Avocado scooped and sliced on the board

+39 min М’яка яєчня-бовтанка на тарілці з копченим лососем, авокадо й тостом

Рецепт

М’яка яєчня-бовтанка

Добрі одиниціПогані одиниціСкладникВказівки
6ЯйцяРозбити в bowl1
3 gСільДодати в bowl1, відстояти 10 - 15 хв
2 gПаприкаДодати в bowl1
Білий перецьДодати в bowl1
трохиЧебрець, посіченийДодати в bowl1
bowl1Збити
30 gМаслоРозтопити повільно, охолодити, тоді вбити
15 gМаслоРозтопити в антипригарній сковороді на малому
bowl1Влити, повільно мішати до ледь готового
трохиКріп, посіченийВмішати, знявши з вогню

Подача

Добрі одиниціПогані одиниціСкладникВказівки
Копчений лососьВикласти поряд
1АвокадоНарізати, викласти
4 - 6Скибки хлібаОбсмажити в олії з часником і розмарином

Коментарі, додаткові нотатки