Машинний переклад з англійського оригіналу · Переглянути оригінал
Яєчня-бовтанка
Позначено як експериментальне, бо з нього вийшло кілька уроків. Самі яйця отримали 10/10 з іншого боку столу, а нотатки стосуються вибору сковороди й тосту
Спершу посоліть яйця, потім зачекайте
Шість яєць у миску й одразу посолити. Сіль розщеплює частину білка, тож яйця зв’язуються менш щільно, і за десять-п’ятнадцять хвилин вони збовтуються значно м’якше та утримують свою воду. Ні молока, ні вершків, усю роботу робить сіль
Масло, ледь тепле
Масло тане повільно й осторонь. Коли воно зустрічає яйця, має бути трохи більше ніж рідким, бо гаряче масло починає готувати їх просто в мисці. Ця порція забулася в мікрохвильовці, і те, що вона постояла й охолола, виявилося саме тим, що треба
Паприка, перець, чебрець
Паприка й білий перець ідуть у яйця, потім дрібно нарізаний чебрець. Кріп нарізається водночас, але притримується, він додається в самому кінці
Збийте разом
Спершу вбивається чебрець, потім вливається охолоджене масло й збивається, доки суміш не стане однорідною
На сковороду
Ось де все пішло не так. Бовтати на чавуні було дурною ідеєю, і чимала кількість яйця пристала до сковороди. Спершу масло, найменший вогонь, який хоч щось дає, потім яйця
Повільно й на малому вогні
Постійно перемішувати на м’якому вогні, щоб воно лишалося м’якими, вільними складками, а не пересихало
Тост
Друга сковорода з олією, гілочка розмарину, зубчик часнику й трохи лимонної цедри для аромату, потім укладається хліб. Вийшло смачно й ароматно, але смак перейшов в олію не так добре, як мав би. Наступного разу більше олії, і витягнути розмарин, перш ніж класти хліб
Кріп у самому кінці
Знявши з вогню, кріп додається останнім. Жар його руйнує, тож він майже не бачить сковороди
На тарілці
Копчений лосось, авокадо й тост поруч. Самостійно посолений лосось кращий за більшість пакованих варіантів, хоча кілька з полиці справді хороші й не надто перероблені
Рецепт
М’яка яєчня-бовтанка
| Хороші одиниці | Погані одиниці | Складник | Дії |
|---|---|---|---|
| 6 | Яйця | Розбити в bowl1 | |
| 3 g | Сіль | Додати в bowl1, дати постояти 10 - 15 хв | |
| 2 g | Паприка | Додати в bowl1 | |
| Білий перець | Додати в bowl1 | ||
| трохи | Чебрець, нарізаний | Додати в bowl1 | |
| bowl1 | Збити | ||
| 30 g | Масло | М’яко розтопити, охолодити, потім вбити | |
| 15 g | Масло | Розтопити на антипригарній сковороді на малому вогні | |
| bowl1 | Влити, повільно мішати до ледь готового | ||
| трохи | Кріп, нарізаний | Вмішати, знявши з вогню |
Для подачі
| Хороші одиниці | Погані одиниці | Складник | Дії |
|---|---|---|---|
| Копчений лосось | Викласти поруч | ||
| 1 | Авокадо | Нарізати, викласти | |
| 4 - 6 | Скибки хліба | Обсмажити в олії з часником і розмарином |
Коментарі, додаткові нотатки
- Крок із солінням і відстоюванням, це весь трюк. Пропустіть його, і яйця вийдуть щільнішими й водянистішими
- Використовуйте антипригарну або добре прокалену сковороду, а не голий чавун, інакше половина бовтанки залишиться на дні
- Кріп додається останнім, знявши з вогню. На сковороді він просто втрачає свій смак
- Для тосту не шкодуйте олії й витягуйте розмарин, перш ніж покласти хліб
- Нотатки про сковороду й аромати були опрацьовані в Яєчня-бовтанка II: антипригарна, і чебрець розкрився в маслі на сковороді, замість вбивання в яйця