Машинний переклад з англійського оригіналу · Переглянути оригінал

Пиріжки зі шпинатом і фетою

Шпинат і фета, запечені у листковому тісті, з нотатками після експериментальної першої спроби

· 55 minutes start to finish · experimental lunch

Я забув зробити знімок підготовки, тож усе починається десь хвилин через десять. Вони вийшли тістуватими, з надлишком фети, а начинка була трохи прісною. Нотатки для наступної партії внизу

Начинка

Шпинат відтиснутий, поки не став по-справжньому сухим, потім змішаний з фетою, часником, меленим мускатним горіхом і перцем. Висушити шпинат, це вся суть: волога начинка парить тісто знизу і лишає сирий, сірий низ замість шарів

start Фета, шпинат, часник і мускатний горіх, викладені на столі +12 min Начинка, приправлена мускатним горіхом і перцем

На холодне тісто

Листкове тісто, нарізане прямокутниками, начинка викладена на одну половину кожного. Тісто має лишатися холодним, розмороженим, але не м’яким. Якщо воно розм’якає під час роботи, деко повертається в холодильник на десять хвилин, бо холодне тісто складається чисто там, де тепле рветься і мажеться

+17 min Листкове тісто, нарізане прямокутниками, з готовими яйцем і начинкою +19 min Начинка, розподілена по половині кожного прямокутника

Скласти і защипнути

Складене навпіл, краї притиснуті виделкою, а верх змащений збитим яйцем

+23 min Пиріжки, складені, защипнуті виделкою і змащені яйцем

Запечені

У гарячу духовку приблизно на двадцять хвилин, поки не піднімуться і не стануть насичено-золотистими

+41 min Пиріжки печуться в духовці

+55 min Пиріжок, розрізаний навпіл, видно начинку зі шпинату і фети та повітряний прошарок під верхом

Вердикт

Шість з половиною з десяти від усіх за столом. Занадто тістувато, забагато фети, а шпинат і фета самі по собі хочуть більше гостроти. Верхня половина ще й роздулася повітряною бульбашкою, тож вигляд був не такий охайний, як мав би. Наступного разу: менше сиру, тонший пиріжок, щоб пропікався наскрізь, і щось гостре в начинці, щоб її підняти

Рецепт

Пиріжки зі шпинатом і фетою

Good UnitsBad UnitsItemDirections
1 аркушЛисткове тістоНарізати прямокутниками, тримати холодним
~450 gШпинатРозморозити, дуже добре відтиснути, додати в bowl1
~150 gФетаНарізати кубиками, додати в bowl1
2Зубчики часникуПодрібнити, додати в bowl1
пучкаМускатний горіхНатерти або змолоти в bowl1
Чорний перецьДодати в bowl1
bowl1Змішати, викласти на половину кожного прямокутника
ТістоСкласти навпіл, защипнути краї виделкою
1ЯйцеЗбити, змастити верх
200 °C400 °FДуховка~22 хв, поки не стане насичено-золотистим

Коментарі, додаткові нотатки