Машинний переклад з англійського оригіналу · Переглянути оригінал
Азійський маринад для яловичини
Частина 1: Посоліть яловичину
| Хороші одиниці | Погані одиниці | Складник | Дії |
|---|---|---|---|
| ~ 630 g | 1.4 lbs | Нарізана яловичина | Спершу злегка посоліть з усіх боків, відкладіть |
Частина 2: Маринад
| Хороші одиниці | Погані одиниці | Складник | Дії |
|---|---|---|---|
| 20 g | завбільшки з палець, свіжий | Імбир | Обчистіть, дрібно посічіть, додайте в мірну склянку |
| 2 g | якщо сушений | Імбир (сушений) | Замість свіжого, додайте в мірну склянку |
| 1 clove | Часник | Дрібно посічіть, додайте в мірну склянку | |
| 110 g | Кунжутна олія | Додайте в мірну склянку | |
| 32 g | Біла паста місо | Додайте в мірну склянку | |
| 10 g | Соєвий соус Kikkoman | Додайте в мірну склянку | |
| 35 g | Кленовий сироп | Додайте в мірну склянку (або 20 g цукру) | |
| 5 g | Коричневий цукор | Додайте в мірну склянку | |
| побічний квест | Корінь галангалу | За бажанням; натріть, додайте в мірну склянку | |
| Мірна склянка | Збийте до гладкості заглибним блендером або вінчиком |
Частина 3: Замаринуйте та обсмажте
| Хороші одиниці | Погані одиниці | Складник | Дії |
|---|---|---|---|
| Посолена яловичина | Залийте маринадом, накрийте, струшуйте 12 секунд | ||
| 30+ хв | Обвалена яловичина | Дайте відпочити в холодильнику; довше краще | |
| Чавунна сковорода | Розігрійте до дуже гарячого стану | ||
| Яловичина | Обсмажуйте партіями, не переповнюйте сковороду |
Коментарі, додаткові нотатки
Смачно на кіноа чи рисі з кукурудзою, авокадо, огірком, буряком, редискою, свіжою кінзою та краплею лайму. Дивіться, як його використано в Asian beef rice bowls, а сам маринад приготований окремо в Marinating beef. Заглибний блендер замість вінчика перетворює його на густу емульсію, що обволікає яловичину: Marinating beef II
Обсмажуйте кількома партіями, щоб сковорода залишалася гарячою і яловичина підрум’янювалася, а не парилася. Залишки маринаду можна уварити на сковороді в швидку глазур