Змішати спеції, не перемішувати надто; не розмазуй жир
200 g
1/4 від загального
Змішана яловичина (холодна)
Сформувати котлети x 4
Котлети
Викласти на тарілку
30 хвилин
Тарілка з котлетами
Поставити в холодильник
Коментарі, додаткові нотатки
Чудові на грилі, як зазвичай тут і роблять; розжарена до червоного чавунна сковорода замінює його в приміщенні. Обсмаж сильно, приблизно по дві хвилини з кожного боку, щоб запечатати соки всередині, потім накрий і зменш вогонь до мінімуму, щоб довести середину до 71.1 °C, не спаливши зовні. Продовжуй перевертати під кришкою, щоб не перегріти. Розібрано з фотографіями тут: Cast-iron burgers